Печать 
Передачи недели

Среда обитания. Сыр или не сыр

Елена ШАТАЛОВА
 
Как выбрать натуральные продукты из молока? Советы дает автор фильма Ольга Гатауллина.

Твердый сыр

На этикетке должно быть написано «сыр», а не «сырный продукт». Но читайте состав. Натуральный сыр состоит из молока, закваски и соли. Если добавлены растительные жиры (часто вредное пальмовое масло, которое не усваивается организмом) – это уже сырный продукт. Некоторые производители не указывают эту добавку. Содержится ли оно в сыре или нет, можно проверить в домашних условиях, оставив продукт на несколько часов в теплом помещении. На поверхности некачественного сыра появятся капельки масла.
На созревание сыра требуется несколько месяцев. Часто производители нарушают сроки. В недозрелом сыре много воды. Чтобы купить зрелый, попросите в магазине разрезать головку, если срез влажный – не берите.

Плавленый сыр

Диетологи не считают его полезным, потому что в него добавляют молочные продукты, невызревший, старый сыр, ароматизаторы. В любом случае в плавленом сыре не должно быть растительных жиров, а чем меньше добавок, тем лучше.

Творог

Настоящий не содержит растительных жиров и не проходит термической обработки. На этикетке должны быть указаны процент жирности и содержание молочнокислых бактерий на 1 грамм, их количество должно составлять не меньше 106 КОЕ. Если условия не соблюдены, значит, это не творог, а малополезная творожная масса.
Первый канал, Среда обитания. Сыр или не сыр
Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript