Мы в социальных сетях


Голосование

Вы счастливы в браке?
 

Последние комментарии


Среда обитания. Нитраты

Елена ШАТАЛОВА
 
Как избавиться от вредных веществ в овощах и зелени? Рассказывает шеф-редактор программы Татьяна Рощина.
Изголодавшись по витаминам, мы весной налетаем на ранние овощи и зелень, надеясь, что организм при этом становится только здоровее. Однако в весенних овощах содержится много нитратов, или солей азотной кислоты. Вещества эти образуются в природе естественным путем, поэтому совсем без них не обойтись. Вопрос в количестве. Ведь для ускорения созревания растений их специально поливают удобрениями, содержащими нитраты. От их переизбытка могут начаться проблемы с желудочно-кишечным трактом, сердечно-сосудистой и дыхательной системами.
Чтобы снизить количество нитратов, попадающих в организм, придерживайтесь следующих советов:
1 В идеале лучше воздержаться от ранних овощей, дождаться, по крайней мере, начала мая.
2 Определить наличие нитратов в овощах и фруктах можно по внешним признакам: отсутствие сладкого вкуса или несозревшие семена у арбуза и дыни; неясно выраженные вкус и аромат у огурцов и дынь, нитратов больше в плодах крупных размеров.
3 Перед приготовлением овощи тщательно вымойте, удалите позеленевшие части. Избавиться от значительной части нитратов можно, замочив овощи в холодной воде на 15–20 минут, предварительно порезав на кусочки.
4 Во время отваривания овощей уровень нитратов снижается на 50–80%. Приготовление на пару, тушение и запекание тоже уменьшают содержание вредных соединений в овощах. А вот при жарке оно снижается всего на 10%.
5 Если выпить перед употреблением овощей витамин С, это затормозит образование нитрозаминов в организме. Лимонная кислота и гранатовый сок, добавленные в готовые блюда, также обезвреживают нитратные соединения.
Среда, 16 мая, Первый канал, Среда обитания. Нитраты
Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript


Поделись с друзьями






Новости партнеров


Популярное

Читайте также



Добро пожаловать
на официальный сайт
Телесемь
Сейчас 263 гостей онлайн