Мы в социальных сетях


Голосование

Вы счастливы в браке?
 

Последние комментарии


Ух, салатики!

 
Традиции – это сила, особенно когда речь идет о новогоднем застолье. Но немного разнообразия и хулиганства позволить все же можно!

Семга под шубой

И рыбка поблагороднее, чем привычная селедка, и шубка побогаче!
Время: 30 минут без варки риса
На 6–8 порций: 120 г круглозерного риса • 1 ст. л. белого винного уксуса • 1 ч. л. сахара • 1/2 ч. л. соли • 250 г слабосоленой семги • небольшой пучок укропа • небольшая луковица • 1 авокадо • сок половинки лайма • 2 яйца • 3 ст. л. рубленого зеленого лука • 1 крупная вареная морковь • соль • майонез.
Приготовить рис как для суши: многократно промыть в воде, пока она не станет прозрачной, откинуть на сито и оставить на 1 час, затем залить 150 мл холодной воды, под крышкой довести до кипения, варить 10 минут, выключить, дать постоять 10 минут, не открывая крышки. Уксус соединить с сахаром и солью до полного растворения, выложить рис в широкую миску и полить уксусом, перемешать, остудить до комнатной температуры. Чтобы семга под шубой получилась ровной и красивой, лучше взять прямоугольный прозрачный пластиковый контейнер емкостью чуть больше литра, ровно выложить его пленкой, чтобы края свисали снаружи, и начать укладывать слои. Первый – плотно утрамбовать рис (около 250 г). На него ровным слоем уложить мелко нарезанную семгу (1), смазать майонезом и равномерно посыпать рубленым укропом (2), затем измельченным луком (3). Авокадо очистить, мякоть мелко нарубить (4), распределить поверх лука, слегка посолить, полить соком лайма (5), смазать майонезом (6). Нарубленное яйцо смешать с зеленым луком и майонезом. Эта смесь должна стать следующим слоем. Морковь потереть на терке, выложить последним слоем (7), промазать майонезом (8). Контейнер убрать в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше на ночь. Перед подачей аккуратно вынуть всю конструкцию из контейнера на блюдо при помощи пленки, затем, помогая себе лопаточкой, пленку удалить. Украсить шубу зеленью и цветочком из семги.

Наполеон закусочный

Время: 1 час 10 минут
На 8 порций: 1 лист слоеного теста • 150 г филе сельди • 1/2 яблока • луковица • 40 г сливочного масла • ломтик белого хлеба без корки•вареная свекла • 50 г грецких орехов • 2 зубчика чеснока • 5 ст. л. майонеза•2 вареных яйца • 100 г сыра (1).
Замороженное тесто положить на противень в холодную духовку, нагреть ее до 180° и печь минут 40. Корж сразу же разделить на четыре пласта (2). На нижний слой распределить селедочную начинку (3): смешать в блендере сельдь с яблоком, луком, хлебом и маслом. Накрыть коржом и выложить свеклу (потертую на мелкой терке) с рублеными орехами, чесноком и майонезом (4). На третий корж – начинку из сыра и яйца, потертых на крупной терке и смешанных с чесноком и майонезом. Отправить торт в холодильник хотя бы на два часа (5).

Оливье

Время: 45 минут + подготовка
На 8–10 порций: телячий язык небольшого размера• 150 г мяса копченой курицы • 200 г свежих шампиньонов • 2 средние картофелины • 3 яйца • 1 крупная морковь • 200 г консервированного зеленого горошка • 200 г маринованных корнишонов • 1 небольшая красная луковица • небольшой пучок зеленого лука • 70 г зеленых оливок без косточек • 1 ст. л. каперсов • майонез провансаль по вкусу • 2 ст. л. растительного масла • соль.
Предварительно (вечером 30 декабря) отварить: язык в подсоленной воде с перцем и лавровым листом, а также картофель в мундире, морковь и яйца. Не варите картофель перед началом готовки! Он должен быть холодным, иначе начнет разваливаться при резке. Грибы нарубить кубиками, обжарить в растительном масле. Нарезать кубиками 1х1 см картофель, морковь, язык, куриное мясо, яйца, мелко нашинковать лук. Корнишоны нарезать кружочками, оливки тонкими колечками, все смешать с горошком и каперсами, заправить майонезом (можно добавить ложку маринада из-под каперсов). Украсить корнишонами и ломтиками языка.
Пишите Лизе ЧАЙКИНой
Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
Фото автора


Поделись с друзьями






Новости партнеров


Популярное

Читайте также



Добро пожаловать
на официальный сайт
Телесемь
Сейчас 282 гостей онлайн